加入书架
他动作行云流水，一碟色泽油亮、香气扑鼻的葱爆肉片很快出锅。香味勾得人食指大动，但那惊心动魄的烹制过程，却让厨娘们心有余悸。这简首是在玩火！
接着，刘逍又打开了那几个密封的坛坛罐罐。一股复杂的、或咸鲜、或醇厚、或带着奇异辛香的复合气味飘散出来。
“这是我们的命根子！核心秘料！”刘逍指着那些坛罐，神情无比郑重。
一个陶罐里是深褐色、粘稠油亮、散发着浓郁酱香的……豆酱（刘逍指挥府里厨子初步发酵改良的）。
一个小瓷坛里是琥珀色、晶莹剔透的……饴糖浆（麦芽糖，负责提鲜增亮）。
最刺鼻的是一个小陶罐里红亮亮的……茱萸油！这是刘逍用大量茱萸果，在热油中反复熬炸萃取出的精华，辛辣刺鼻，是辣椒的替代品！
“王大娘！”刘逍点名。
“奴婢在！”王大娘一个激灵，赶紧上前。
“这几种核心酱料的最终调配，由你，且只由你一人负责！”刘逍盯着她的眼睛，“配方比例，我只告诉你一人！调配过程，必须在这间秘室里完成！调配好的成品，分装密封，贴上标记！其他任何人，不得窥探！不得插手！明白吗？” 这是防止配方泄露的关键一步！
王大娘感受到巨大的信任和压力，深吸一口气，郑重道：“奴婢明白！定不负郎君所托！”
刘逍点点头，又拿起那坛“闷倒驴”和那个带刻度的竹筒量杯。
“这是酒，但不是给人喝的。”刘逍拔开酒坛塞子，浓烈刺鼻的酒气瞬间弥漫，熏得人头晕。厨娘们纷纷掩鼻。“这是我们逍遥楼独门佳肴的点睛之笔！去腥、增香、提味！”他小心地倒出一点高度酒到量杯里，指着上面的刻度，“看到这线了吗？不同的菜，需要的量不同！多一滴，菜里酒味太重，压过本味！少一滴，腥膻去不净，香味出不来！必须精确！一丝一毫都不能差！” 他演示着如何用量杯精确取酒，如何沿着锅边烹入，瞬间腾起的火焰引得厨娘们又是一阵惊呼。
“标准化！”刘逍放下量杯，拿起一个小沙漏，“从今天起，每道菜，主料、辅料、配料的份量，必须固定！用我特制的量具称量！炒制的时间，用这个漏刻计时！大火爆炒三十息（约三十秒），中火煨煮一刻（约十五分钟）……都要卡准！王大娘负责监督！我要的是，同一个厨子，今天做的回锅肉，和三天后做的回锅肉，味道必须一模一样！不能今天咸了明天淡了，今天肉老明天肉生！明白吗？！”
厨娘们看着那沙漏里缓缓流下的细沙，再看看墙上鬼画符般的流程图和配料表，一个个头大如斗，感觉比当年被逼着背《女诫》还要痛苦百倍！做个菜而己，至于这么复杂吗？还要计时？还要称量？还要背步骤？
“郎……郎君，”一个年轻些的厨娘壮着胆子问，“这……这‘标准化’……也太难了……”
“难？”刘逍眉毛一挑，“想想你们以后能拿到的工钱！是别处厨娘的三倍！五倍！甚至十倍！想想逍遥楼开起来，宾客满堂，人人夸赞你们手艺时的那份荣光！这点难，算个屁！背！给我往死里背！练！给我往死里练！练到闭着眼睛都能按步骤来！练到肌肉形成记忆！王大娘！从今天起，你就带着她们，给我住在这后院里！除了睡觉吃饭，就是背！就是练！练不好，不准出这个门！”
刘逍化身“魔鬼教官”，开启了地狱式特训。秘室里日夜灯火通明，背诵声、锅铲碰撞声、油锅爆响声、以及厨娘们被茱萸油呛得惊天动地的喷嚏和咳嗽声，不绝于耳。程处默等人偶尔好奇想溜进来看看，都被门口守着的、刘逍特意安排的健壮家丁毫不客气地“请”了出去。
日子在油烟的熏陶和背书的煎熬中一天天过去。厨娘们从最初的恐惧、抗拒，到麻木，再到渐渐摸到一点门道，眼中开始闪烁起一丝光亮——那是一种掌握了某种神秘力量的兴奋。
终于，在一个忙碌的午后，刘逍亲自监督，王大娘屏息凝神，严格按照刘逍口述的绝密配方，将发酵豆酱、饴糖浆、茱萸油、以及几种研磨好的辛香料粉末，在一个大陶盆中进行最终的混合搅拌。
随着她手腕的搅动，一股难以形容的、复杂到极致的香气开始酝酿、融合、爆发！咸香、鲜甜、醇厚、霸道辛香……层层叠叠，如同汹涌的浪潮，瞬间冲破了秘室的封锁，弥漫到整个后厨区域！
正在外面指挥工匠给桌椅加装加固铁箍的刘逍，猛地吸了吸鼻子，眼睛瞬间亮了！
【成了！这味道！是那个味儿！灵魂酱料成了！】
他心中狂喜，几乎要跳起来！有了这个核心基础酱料，很多菜的灵魂就有了保障！他仿佛看到“逍遥醉”配着回锅肉、辣子鸡（茱萸版）征服长安饕客的画面！
他三步并作两步冲进秘室。王大娘和厨娘们正围在那盆散发着光泽和致命香气的酱料旁，脸上都带着疲惫又兴奋的红晕。
“郎君！成了！您闻闻！这味儿！”王大娘激动地声音都在抖。
刘逍凑近深深吸了一口，那复合的香气首冲脑门，让他也忍不住咽了口唾沫。“好！好！王大娘！记你一功！”他欣喜万分，“快！分装！密封！贴上‘甲字壹号’的标记！严加看管！这是我们逍遥楼立足的根基！”
秘室里的气氛顿时轻松热烈起来，连日的辛苦仿佛都值得了。厨娘们脸上露出了久违的笑容。
刘逍也长舒了一口气，感觉离棉花任务和开业目标又近了一大步。他叮嘱了几句，心情愉悦地走出秘室，准备去看看隔壁那家“醉仙居”到底在搞什么鬼名堂，阵仗弄得那么大。
然而，他刚走到后厨通往小院的门口，身后秘室里突然传来王大娘一声变了调的、带着哭腔的惊呼！
“郎君！郎君！不好了——！”
刘逍心头猛地一沉，霍然转身！
只见王大娘脸色煞白，浑身发抖，指着秘室角落里一个原本应该放着装茱萸油罐子的木架。那木架下，一滩刺目的、红亮亮的油渍正缓缓在地上蔓延开来，散发出浓烈的辛呛气味。
而那个原本应该装着珍贵茱萸油的陶罐，此刻正歪倒在油渍旁边，罐口碎裂，里面……空空如也！
“茱萸油！全……全洒了！罐子……罐子碎了！”王大娘的声音充满了惊恐和难以置信，“刚才……刚才明明还好好的放在架子上！就……就一眨眼的功夫！奴婢……奴婢就转身分装酱料的功夫！它……它就掉下来摔碎了！洒得一滴不剩！”
秘室里瞬间死寂！刚刚的喜悦荡然无存！只剩下那刺鼻的茱萸油味和令人窒息的寒意！
刘逍的脸色，瞬间阴沉得能滴出水来！他死死盯着地上那滩刺目的红油和碎裂的陶片，眼神锐利如刀。
【一眨眼的功夫？】
【刚才还好好的？】
【转身的功夫就碎了？】
【这么巧？！】
一股冰冷的寒意，顺着刘逍的脊椎骨爬了上来。
PS:求催更，求书架，请各位大大们不要养书，每天固定3章，你们的催更就是作者的动力，感谢！！！
