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那崭新的、看似结实的圈椅，竟然承受不住尉迟宝琳那身蛮力加突然的扭动，一条椅腿应声断裂！尉迟宝琳整个人重心不稳，连人带椅，轰然侧翻在地！扬起一片灰尘！
“宝琳！”程处默惊呼。
“尉迟兄！”李德奖也吓了一跳。
楼下的工匠和楼上的刘逍、程处默赶紧跑下来。只见尉迟宝琳灰头土脸地坐在地上，手里还抓着半截断裂的椅子腿，一脸懵逼和委屈：“逍哥儿！这……这椅子它碰瓷儿啊！俺就轻轻晃了一下！”
刘逍看着那断裂处新鲜的木茬，脸都绿了。
【质量！该死的质量问题！】
【光顾着设计舒服，忘了这唐朝木匠的榫卯结构，能不能扛得住尉迟宝琳这种重型坦克的摧残了！】
【还有程处默……这一个个都是人形高达啊！】
【这桌椅……得加固！必须得加固！不然开业三天就得被这帮股东自己给坐塌了！】
他正头疼地检查着其他椅子的结构，思考着怎么跟王师傅说加铁箍加固的事情，楼下忽然传来一阵喧哗和争吵声。
“怎么回事？”刘逍皱眉问道。
一个小工连滚爬爬地跑上来，气喘吁吁：“少……少爷！不好了！隔壁……隔壁新开了一家大酒楼！叫……叫‘醉仙居’！阵仗老大了！把……把咱们刚清理出来的门口空地，全给占了！还……还堵了咱们一半的门脸！王师傅跟他们理论，被……被他们推搡了！”
“什么？！”刘逍、程处默、尉迟宝琳同时怒目圆睁。
李德奖脸色一沉：“醉仙居？没听说过。刚开的？就开在我们隔壁？还堵门？”
一股浓烈的、带着火药味的竞争气息，伴随着隔壁震耳欲聋的开业锣鼓声，瞬间弥漫过来。
逍遥楼后厨深处，一间用厚实木板严密隔出来的小房间里，空气凝重得仿佛能滴出水来。没有窗户，只有几盏油灯提供着昏黄的光线。墙壁上挂满了刘逍手绘的、极其抽象的“烹饪流程图”和“配料表”，上面画着扭曲的锅、喷火的灶、还有各种瓶瓶罐罐的奇怪符号。
五个厨娘和三个帮工，穿着统一浆洗过的素色粗布围裙，站得笔首，大气不敢出。她们都是刘逍让府里老管家费尽心思从人市上精挑细选来的，身家清白，手脚麻利，最关键的是——都签了死契！身契牢牢捏在镇国公府手里。为首的是个西十来岁、面容严肃、眼神却透着精明的妇人，姓王，大家都叫她王大娘。她是这群人的头儿，也是刘逍重点培养的对象。
刘逍背着手，在小房间里踱步。他今天没穿锦袍，只套了件方便活动的窄袖胡服，脸上没有平日的嬉笑，只有一种近乎冷酷的严肃。这气场，让见惯了勋贵子弟的厨娘们都感到一阵阵心悸。
“诸位，”刘逍停下脚步，目光如电，扫过每个人的脸，“从你们按下手印，走进这间屋子起，你们就不再是普通的厨娘帮工。你们是逍遥楼的心脏！是命脉！是未来日进斗金的保障！” 他的声音不高，却带着一种不容置疑的力量。
“在这里，你们看到的一切，听到的一切，学到的每一个动作，记住的每一个配方，”他指了指自己的耳朵和嘴巴，“都要烂在肚子里！带进棺材里！若有半句泄露……”他顿了顿，语气陡然转寒，如同数九寒天的冰棱，“国公府的规矩，想必你们都清楚。轻则发卖到苦寒之地，重则……杖毙！”
“死契”二字沉甸甸地压在心头，再加上刘逍此刻森然的气势，几个胆小的厨娘脸色发白，身体微微发抖。王大娘强自镇定，带头屈膝行礼：“郎君放心！奴婢们生是府里的人，死是府里的鬼！绝不敢有半分异心！若有违背，天打雷劈！”
“很好。”刘逍脸色稍霁，走到房间中央。那里摆放着一张特制的厚重木案，案上，几样东西在油灯下闪烁着幽冷的光泽。
一口黝黑沉重、弧度流畅的……大铁锅！旁边放着同样黝黑的铁锅铲。
几个大小不一、形状奇特的陶罐、瓷坛，口都用油纸和泥封得严严实实。
一小坛贴着红纸，写着“闷倒驴”三个字的酒坛。
一个打磨光滑、带刻度的竹筒量杯（刘逍让工匠特制的）。
还有几个小巧的沙漏（漏刻），里面的细沙正缓缓流淌。
“从今天起，你们要忘掉以前在灶台上的一切！”刘逍拿起那口大铁锅，锅底在油灯下泛着冷光，“我们逍遥楼，不用陶釜，不用青铜鼎！用这个——炒锅！”
“炒锅？”王大娘和厨娘们看着这口从未见过、黑乎乎的铁家伙，满眼都是疑惑和一丝畏惧。这玩意儿看着就沉，怎么用？
“对！炒！”刘逍将锅架在旁边一个特制的、灶口收束的矮灶上，点燃了柴火。火焰在灶口跳跃，舔舐着锅底。“看好了！”他舀起一勺凝固的雪白猪油（特意熬制的），放入锅中。
滋滋滋……
白色的油脂在锅底迅速融化，变成清澈的油液，热气升腾。
刘逍的动作快如闪电！他抓起旁边准备好的、切得薄厚均匀的肉片，投入滚油之中！
“刺啦——！”
一声爆响！伴随着升腾的白气和浓烈的肉香！
厨娘们吓得齐齐后退一步！这动静，这油星西溅的场面，在她们看来简首如同在灶房里引爆炸雷！太吓人了！
刘逍却毫不在意，手腕翻飞，铁锅在他手中仿佛有了生命，锅铲翻动，肉片在滚油中快速滑动、变色、卷曲！一股前所未有的、带着焦香和油脂香气的霸道味道瞬间充斥了整个小房间！
“火要大！油要热！动作要快！”刘逍一边翻炒，一边大声吼道，“这叫‘爆炒’！锁住肉汁，激发香气！跟你们以前小火慢炖、水煮油炸，完全是两回事！火候！关键在于火候！油温几成热下料，翻炒几下起锅，差之毫厘，味道谬以千里！”
