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第五百八十三章 水煎包
“东家，那三间铺子终于买了下来，已经开始让人装修，预计八月份就能装修好，到时候可以开业。”
栾红叶算着时间，“八月份？那时候早稻已经收获，百姓们的日子也都能彻底缓过来了。这个店就定为小吃店，到时候淀粉肠、辣条这些东西就可以开始卖，我再添一些新的小吃，生意必定也很好。”
朱管事立即一笑：“东家考虑的是，眼下咱们一个店一个店地开，如今人家都说东大街是咱们红叶美食铺的‘美食街’，东大街的铺子租金都比往常翻了十倍，铺子的生意也都好了十倍，不论是租户还是商户，都感谢咱们呢！”
栾红叶微微一笑，“我也不是要他们的感谢，我只是想把生意做好。那批小米到了吗？”
“已经到了，一共五万石，都卸在了庄子里，保证接下来咱们就是一天到晚送小米粥也送不完！”
“好，去叫常管事进来。”
“是。”
很快，常管事进来议事厅，把几张地契放在了她面前的桌子上。
“东家，这是买下的山地地契，一共四处，共有一万两千亩。”
栾红叶拿起地契看了眼，点点头：“好，但不要停，继续看周围还有哪些田地能买，不论是山地还是农田，不论是肥田还是贫田，都买。但记住价格一定要公道，若是让我知道谁敢在其中欺压百姓，装神弄鬼，我就送他去做真正的鬼！”
常管事心中一顿，深深地弯下腰，“小人明白，绝对不会让下面的人糊弄了。”
“嗯，另外一件事，城郊的加工厂要扩建，很快有一个叫孙先生的人会来京城，等你们见过面后，你多帮帮他，他初来京城，我怕他不适应，有你帮趁着，他做事也更方便。”
常管事一听，立即问道：“这位孙先生可是大人和东家在西凉府的旧部？”
“正是，我在西凉府的加工厂、商业街、学院，都是孙先生监管建造，他十分有经验。”
“东家放心，小人定会照顾好孙先生。”
“六月份的工钱都发放完了？”
“已经全部发完，夏日炎热补贴也发了。”
“好，你去忙吧，把费严清叫进来。”
很快，门口又进来一个身材高大的的中年男子。
这个人叫费严清，是殷怀策经过一年的挑选和考验，选出接替董彪的人。
董彪的妻儿都在小河村，董彪自然也不能长久地留在京城。之前是一直没有找到合适的人选，现在找到合适的人接他的班，他已经离京回白羊镇了。
费严清进了厅内冲栾红叶抱拳行礼：“东家。”
“这些地契你拿去给怀策，看他用哪个，若是都不行，那只能再等等了。”
“是。”
费严清把桌子上的地契收到怀里。
栾红叶又说道：“蒋家最近有什么动静？”
“蒋小姐这两个月一直鲜少出门，连聚会都不曾参加，只进过两次宫。几日前蒋夫人被蒋贵妃召进宫一次，之后就去了南山寺诵佛念经，这几日一直未回京。”
栾红叶眉头微皱，“蒋夫人去了南山寺，她怎么突然去寺庙诵佛念经了？”
“听说是蒋贵妃在宫中训斥了她，她自请诵佛赎罪。”
“呵！”栾红叶不禁冷笑一声。
蒋贵妃把蒋夫人召进宫训斥？
蒋贵妃有何脸面训斥蒋夫人的？
蒋夫人怕不是赎罪，而是气的只有吃斋念佛才能忍下胸中这口恶气吧？
不过这些是蒋家的家事，她虽然对蒋夫人有些好感，但她也管不到蒋家。
栾红叶长舒一口气，开口问道：“我让你找的人都找齐了吗？”
费严清立即回答：“东家，人已经找齐了。男女帮工各十人，已经在庄子上开始培训。六个账房已经去找朱管事报道，朱管事会检验他们的本事。另外东家要的两个有做菜基础的人也挑出来了，现在正在隔壁侯着。”
栾红叶起身，“走，去看看。”
随后，栾红叶来到隔壁大厨房。
这个厨房，是栾红叶培训红叶美食铺各店铺大厨们做新菜的地方，每一个人都必须连着做三次新菜，并且每次都能达到她要求的标准，才算出师。
今日，她要教这两个人做一样新早点，水煎包。
来到大厨房，栾红叶就看见院子里站着两个女子，一个三十来岁，一个二十来岁，都梳着妇人头。
“你们之前都在那个铺子里帮工？”
“回东家，我之前在酒楼二楼当迎兵服务员。”
“回东家，我之前在加工厂当切菜工。”
“嗯，你们也都是咱们美食铺的老人了，我自是信任你们。但我还是要把丑话说在前头，你们在铺子里帮工，若是想离开那我还是会放你们离开的，但你们若是学了我的手艺，届时再想离开，那我可是不会轻易放人！即便是放人，你们至少也要离开京城，甚至离开京城方圆几个省，去往边陲生活，你们可想好了？”
两人一听，立即对视一样，同时跪下。
“东家放心，我们都想清楚了，绝对不敢背叛东家，绝对不会把方子泄露出去。”
“好，起来吧。我相信你们说的，但如果有一天你们真的背叛了我，我也不会给你们好下场，你们记住这句话便是。”
“是，是！”
随后，栾红叶招呼两人进厨房。
“今天我教你们做一种包子，叫做‘水煎包’，你们学会后，以后就去早餐铺子帮忙。
“这个水煎包的面就是正常的发面，各种东西的比例虽然我给你们了一个标准，但因为酵母的不同，这个量还要你们再仔细把握。
“面和好后，放着发一会儿，接下来调馅。
“我要做的水煎包分素馅和肉馅两种，素馅是韭菜鸡蛋，肉馅是粉条猪肉，今天先教你们粉条猪肉馅儿的。
“五花肉剁成肉末，加入一定比例的盐、糖、酱油、胡椒粉、五香粉，外加一点点鸡油，先与肉馅抓拌均匀。
“现在再把葱姜花椒水倒进去，这个葱姜花椒水是我提前泡好的，需要泡两刻钟。
“最后再加一点料油，料油到时候会统一发放。
“粉条和葱花沫要在肉馅都调好后再加入，因为葱花拌的早会出水，影响馅料口感。
“水煎包、水煎包，光是听名字也知道，这个包子煎地时候不用油，而用水，因此面浆水是水煎包的重中之重。
“面浆水就按照面与水一比八的比例，充分搅拌均匀，不能有一丝面疙瘩。
“现在开始包包子，你们跟我一起，包包子这一步很简单，其实就跟包饺子差不多。
“平底锅里先烧热，刷上薄薄的一层油，然后把包子一个个放进去，让包子底稍微煎至发黄发焦
“这时候把刚才调好的面浆水倒入锅里，面浆水刚好没过包子的一少半就可以了，盖上盖子，等着包子蒸熟。”
栾红叶一边做一边说给两人听，两人只觉得此时比出嫁前一日听亲人嘱咐时还要认真。
可是不知道为何，闻着锅里散发出来的香味，突然间，她们刚才记得东西好像一下子全都忘了！
此时她们只想看看这个叫水煎包的东西做出来是什么样子，刚才东家怎么和面、怎么调馅、怎么倒面浆水，她们好像都想不起来了！
两人慌张对视一眼，但这个时候谁也不敢开口，唯恐让东家觉得他们太笨了，立马把她们撵走换人。
要知道她们两人等这个机会不知道等了多久，现在终于抽中了她们，她们说什么也要成功学会东家的手艺！
差不多半刻钟，栾红叶笑道：“现在水煎包已经熟了，打开锅盖瞧瞧。”
两人听见立即一个掀锅盖，一个拿着扇子扇热气。
平底锅中，白白胖胖的包子摆在锅底，光是看样子就知道口感有多软，吃起来有多香。
这时候，栾红叶拿起一柄特制的大铲子，一铲子下去，直接铲起十来个水煎包，倒在了准备好的竹筐里。
然而此时，两人才发现了这个水煎包与一般的包子的不同之处。
只见那一个个白胖胖的包子底部竟然都靠一层薄如蝉翼、金黄透亮的酥皮粘连着！
一面是嫩的包子，一面是金黄油亮的酥底，光是这模样瞧着都让人口水直流，更别提这一直散发的香味了！
两人同时对视一眼，都从对方眼中看见了志在必得地决心！
这个手艺，她们说什么也得学会！
只要能学会，不光她们这一生不用愁了，她们的孩子、孙子、子孙后代，世世代代都不用愁了！
