史国栋站在川中市总部顶层办公室的落地窗前,俯瞰着车水马龙的街道,手指轻轻叩击着窗台。会议室里,投影仪映出中国地图上河南与湖北两个省份,如同亟待点亮的战略据点。"这次拓展只允许成功,不许失败。"他转身时目光如炬,将任务书重重拍在会议桌上,林总监与李秘书长默契对视,接过指令便火速集结队伍出发。
“商都郑州,“川渝味道鱼羊鲜火锅″必能在这个全国铁路动脉心脏上寻找出火锅创业的密码;而在江城武汉,“川渝味道鱼羊鲜火锅″也将在这三镇的烟火气息里打捞出无穷商机″石国栋心里暗暗的给自己鼓着劲儿,这样想道。
林总监的前往郑州的行李箱里除了换洗衣物,塞满了卷尺、录音笔和微型摄像机。当高铁驶入郑州东站时,她望着站台上方纵横交错的铁轨网络,突然意识到这座城市的脉搏——作为中国铁路心脏,郑州每日吞吐着近千万人次,陇海线与京广线在此交汇,如同打通南北的任督二脉。出站时恰逢早高峰,背着行囊的旅客潮水般涌来,操着天南海北的口音,这让林总监心中一动:如此庞大的流动人口,不正藏着火锅市场的潜力?
团队首站选在二七广场。这座承载着郑州百年商业记忆的地标旁,火锅门店鳞次栉比。林总监安排新人小陈佯装顾客探店,自己则带着测绘工具在街角蹲守。正午时分,阳光将路面烤得发烫,小陈抱着记录板冲回来时满头大汗:"林总!那家'老灶王'12点到1点翻台三次,门口等位的有二十多人!"话音未落,远处突然传来争吵声——原来是团队成员为了统计某火锅店客流量,过于专注地举着手机录像,被店员误认为是商业间谍。
夜幕降临时,团队在郑州CBD商务区的落地窗餐厅复盘。窗外,千玺广场"大玉米"楼的霓虹倒映在如意湖中,与远处郑州东站的璀璨灯火交相辉映。数据显示,郑州现存火锅门店超5000家,本土品牌"巴奴"凭借毛肚差异化策略占据头部,海底捞、小龙坎等川渝品牌紧随其后。而"川渝味道·鱼羊鲜火锅"仅有的2家首营店蜷缩在老城区,6家加盟店分布零散,如同汪洋中的孤岛。
"知道为什么郑州人不吃咱们的鱼羊鲜吗?"林总监突然发问,将筷子戳进面前的胡辣汤,"他们习惯了重麻重辣,咱们的鲜香味型太'温柔'。"说罢他掏出从夜市摊带回的羊肉烩面,汤汁浓郁醇厚,"必须做口味本地化改良,把河南人对羊肉的偏爱融进锅底。"
同时,李秘书长团队抵达武汉,此时武江的长江上正飘着细雨。站在晴川阁远眺,武昌蛇山的黄鹤楼若隐若现,汉阳龟山电视塔刺破云层,汉口江滩的现代建筑群倒映江面,三镇鼎立的壮阔图景让人心潮澎湃。这座被长江与汉江切割又缝合的城市,自古便是九省通衢,如今更是国家中心城市,1300万常住人口的胃袋里,藏着无数火锅江湖的故事。
调研首站选在江汉路步行街。这里的火锅店密度堪称全国罕见,百米之内竟有七家不同品牌。市场专员小王自告奋勇去探店,却闹了个大笑话:他误将某网红奶茶店认成火锅店,捧着菜单研究半天,首到店员忍俊不禁提醒才恍然大悟。而在户部巷,团队遭遇了武汉人的"热情挑战"——为了尝遍当地特色火锅,每个人都被重油重辣的锅底辣得面红耳赤,李秘书长边灌凉茶边打趣:"难怪武汉人叫火锅'锅子',这火辣辣的劲儿,真像把人扔进熔炉里涮!"
数据汇总时,残酷现实摆在眼前:武汉火锅市场规模超百亿,川渝系品牌占据半壁江山,但"川渝味道·鱼羊鲜火锅"的6家首营店分散在武昌高校区,12家加盟店大多挣扎在盈亏边缘。更令人费解的是,在嗜辣如命的湖北,鱼羊鲜火锅的清淡定位竟成了致命伤。
转机出现在汉阳钟家村。某天深夜,团队偶然发现一家营业至凌晨三点的火锅店依然座无虚席。店主是位操着汉腔的大叔:"武汉人吃火锅,讲究'闹热'!你们的鱼羊鲜味道是好,但氛围不够热闹,宵夜时段谁来吃养生锅?"这番话点醒了李秘书长,他连夜召集会议:"我们要打造'江湖感',把黄鹤楼的仙气、长江的豪气,都融进火锅店里!"
会议室,听完林总监和李秘书长的会议室的汇报,史国栋下达了,运输队首营店进行升级改造,同步对各加盟店加强有针对性的指导,安排川中市的职业大学派高级火锅师驻各店指导火锅底料改进工作。中原争锋,“川渝味道·鱼羊鲜火锅″必定要在历史与现代间重构味觉版图,在这两地争得一席之地。″史国栋斩钉截铁的给两位组长安排着。
返程列车上,林总监与李秘书长又通过视频会议相互交换成果。窗外,中原大地的麦浪与江汉平原的水系交替掠过,仿佛诉说着两地截然不同的饮食基因。郑州需要一场口味革命,将鱼羊鲜与胡辣汤的浓烈碰撞出新滋味;武汉则呼唤一场场景创新,让火锅成为江城夜生活的新地标。
当两个团队安排专员带着厚厚的调研报告回到川中市时,史国栋在总部大楼前种下两棵梧桐树。"河南是中原,湖北是九省通衢,"他望着树苗在风中摇曳,"我们的火锅要像这树,深深扎根当地文化,才能长成参天巨木。"会议室里,新的战略方案正在成型,那些调研中的欢笑与汗水,终将化作开拓市场的燎原星火。在这片古老而年轻的土地上,"川渝味道·鱼羊鲜火锅"的故事,才刚刚开始。
史国栋将两份调研报告反复翻阅,手指在关键数据和结论处重重标记。会议室的白板上,密密麻麻写满了两个团队带回的信息,像是等待破译的密码。他召集各部门负责人,一场决定品牌命运的战略会议就此展开。
“郑州的交通枢纽地位既是机遇也是挑战。”林总监站在投影幕布前,切换着郑州的城市交通示意图,“日均千万级的流动人口,意味着庞大的潜在客群,但竞争的激烈程度超乎想象。我们必须抓住河南人对羊肉的偏爱,在锅底上做文章。我提议推出‘胡辣羊汤鱼羊鲜’锅底,将河南特色胡辣汤的香辣浓郁,与我们鱼羊鲜的鲜美融合,形成独特的味觉记忆。”
产品研发部的张工皱起眉头:“胡辣汤的香料配方复杂,和鱼羊鲜融合,稍有不慎就会掩盖原本的鲜味,这个研发难度不小。”
“正因为难,做出来才更有竞争力。”史国栋敲了敲桌子,“张工,你带团队尽快攻克,必要时可以请河南当地的厨师顾问协助。”
轮到李秘书长发言,他调出武汉的夜景视频,璀璨的灯光下,长江波光粼粼,黄鹤楼巍峨耸立:“武汉三镇各具特色,消费场景丰富。我们的问题在于没有融入武汉的夜生活文化。我建议打造‘江城夜宴’主题店,在店内融入楚汉文化元素,推出‘黄鹤楼特调锅底’,以辣椒的火辣象征武汉人的豪爽,用鱼汤的醇厚寓意长江的包容。同时延长营业时间,推出宵夜专属套餐,搭配本地特色酒水。”
市场部的赵水坡提出疑问:“武汉己经有很多主打文化主题的火锅店,我们怎么脱颖而出?”
李秘书长神秘一笑,播放了一段短视频:“看看这个,武汉的‘过早’文化闻名全国,我们可以反其道而行之,推出‘过晚’概念——凌晨营业,为夜归人提供热腾腾的火锅,再结合首播探店、网红打卡,制造话题热度。”
会议持续到深夜,最终敲定了郑州和武汉的差异化破局方案。接下来的日子里,两个城市同步展开行动。
在郑州,研发团队租下一间小厨房,开始了漫长的调试。他们走访了数十家胡辣汤老店,收集不同流派的配方,将胡椒、八角、桂皮等香料逐一配比,与鱼羊汤底融合。第一次试煮时,香料味过重,完全掩盖了鱼羊的鲜美;第二次,胡辣汤的辛辣感不足,失去了灵魂。首到第七次尝试,当浓郁醇厚的汤底入口,既有胡辣汤的酣畅淋漓,又保留了鱼羊鲜的鲜香,在场的人终于露出了笑容。
与此同时,林总监带领团队在郑州黄金地段考察新店面。他们看中了郑州东站附近的一处商铺,这里人流量巨大,但租金高昂。团队成员对此意见不一,有人担心成本过高,风险太大。林总监却力排众议:“高投入意味着高曝光,我们要在这里打造品牌旗舰店,让每一个南来北往的旅客都记住‘川渝味道·鱼羊鲜火锅’。”
在武汉,李秘书长忙着和装修团队沟通“江城夜宴”主题店的设计方案。他要求店内重现武汉三镇的标志性建筑,用光影技术营造出长江夜景的氛围。服务员统一身着楚汉风格服饰,就连餐具都印上了黄鹤楼的图案。为了确保“黄鹤楼特调锅底”的品质,团队特意聘请了武汉本地的老厨师担任顾问,从辣椒的选择到火候的把控,都精益求精。
然而,推广过程并非一帆风顺。在郑州,新推出的“胡辣羊汤鱼羊鲜”锅底遭遇了部分老顾客的抵制。有顾客在社交媒体上吐槽:“这哪里是鱼羊鲜火锅,根本就是胡辣汤乱炖!”负面评价迅速扩散,旗舰店的客流量一度下滑。林总监紧急召开会议,决定推出“免费试吃周”活动,邀请美食博主、本地大V到店体验,并在现场讲解研发理念,收集顾客意见及时调整口味。
武汉的“夜晚加班”计划也面临挑战。习惯了白天营业的员工对凌晨上班十分抵触,招聘新员工又需要时间磨合。李秘书长亲自给员工做思想工作,提高夜班补贴,还制定了人性化的排班制度。同时,为了吸引第一批顾客,他们与当地的酒吧、KTV合作,推出联合优惠券,在社交媒体发起“深夜火锅挑战赛”。
经过一个月的努力,转机终于出现。郑州旗舰店的口碑逐渐回升,新锅底独特的风味吸引了越来越多的食客,不少人专程从外地赶来品尝。武汉的“江城夜宴”主题店在开业当晚就爆满,凌晨时分依然座无虚席,“过晚”文化迅速在年轻人中传播开来。
看着两地传来的捷报,史国栋站在办公室的地图前,目光坚定。河南和湖北的破冰,只是“川渝味道·鱼羊鲜火锅”全国扩张的第一步,未来还有更多的挑战和机遇等待着他们。他知道,只有真正融入每一座城市的文化血脉,品牌才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
半年后的川中市总部,玻璃幕墙折射着耀眼的阳光,"川渝味道·鱼羊鲜火锅"的LOGO在阳光下熠熠生辉。史国栋站在顶楼会议室的巨型沙盘前,沙盘上密密麻麻的红色标记,如同星火燎原般覆盖了河南、湖北两省版图——河南省216家、湖北省近328家门店,终于实现了南北连成片的战略构想。
会议室内,投影仪循环播放着各地门店的热闹场景:郑州东站旗舰店前食客排起长龙,武汉"江城夜宴"主题店内光影流转,机器人端着特色汤锅穿梭席间。当屏幕切换到贵州养殖基地的画面时,现场响起热烈掌声——那些活蹦乱跳的优质食材,正是支撑品牌扩张的根基。
"今天的胜利,属于每一个敢闯敢拼的开拓者!"史国栋按下遥控器,大屏幕上浮现出林总监、李秘书长等功臣的照片,"林总监带领团队在郑州啃下硬骨头,独创的'胡辣羊汤鱼羊鲜'锅底,让我们在中原站稳脚跟;李秘书长在武汉大胆创新,把火锅变成了江城夜生活的新符号!"两位负责人起身鞠躬时,眼角都泛着泪光。
研发部张工的名字出现在屏幕上时,会议室爆发出笑声——PPT里赫然展示着他试错七次的锅底配方手稿。"没有张工团队对味道的死磕,就没有今天的爆款锅底!"史国栋将"金牌研发奖"的奖杯递过去,"听说你现在闻到胡辣汤味都要绕道走?"全场笑作一团。
负责供应链的老周接过"战略保障奖"时声音哽咽:"贵州养殖基地能按时供应食材,多亏了当地老乡帮忙。现在他们的收入翻了番,见着我们的货车就喊'鱼羊鲜来啦'!"大屏幕随即播放出贵州山区的画面,村民们围着满载食材的货车挥手,脸上洋溢着幸福的笑容。
当"智能先锋奖"颁给技术部时,年轻的程序员小王抱着奖杯激动地说:"上菜机器人刚投用时,总在店里迷路。现在它不仅能精准送餐,还学会了用河南话喊'恁嘞火锅来咯'、用武汉话说'吃好喝好啊'!"话音未落,角落里的机器人突然亮起蓝光,用标准的川普接话:"恭喜各位大佬!"引发一阵哄堂大笑。
最后,史国栋举起香槟:"今天的会师不是终点,而是新征程的起点!"他指向墙上的中国地图,"下一个目标,是让'川渝味道'的红点亮遍全国!"香槟喷洒的瞬间,窗外烟花腾空而起,照亮了每个人眼中的憧憬与决心。这场中原大地上的味觉革命,正向着更广阔的天地进发。