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“师傅……”马小龙看着两人消失在门口，脸上写满了担忧，凑到何大清身边，压低声音，“这许主任摆明了是想借着猪大肠的事儿收拾您啊！那玩意儿可不好弄，万一有点岔子……”
何大清“嘿嘿”一笑，浑不在意地拍了拍马小龙的肩膀，露出一口在晨光下显得格外白的大板牙：“小子，把心放肚子里！你师傅我走南闯北，什么阵仗没见过？不就是炒个猪大肠嘛，他许富贵想拿这个给我下马威？还嫩了点！放心，师傅自有妙计，保证让他‘吃’不了兜着走！”
他眼里闪过一丝狡黠的光芒，像只偷了鸡的老狐狸。马小龙看着师傅这副胸有成竹的样子，虽然还是有点七上八下，但心里也稍微安定了些。
他知道，自己这位师傅，看着懒散，可真本事那是实打实的，而且脑子活络，鬼点子多得很！
随着上班铃声敲响，后厨彻底进入了战斗状态。
洗菜的哗哗流水声，切墩的笃笃剁菜声，大师傅们颠勺时锅铲与铁锅碰撞发出的哐当声，还有各种食材下油锅时滋啦作响的爆鸣声，交织成一曲属于厨房的交响乐。
空气中也弥漫开来各种食材混合的香气，以及蒸汽带来的湿热。
何大清也没闲着，一边麻利地处理着自己负责的食材，一边开始了他的“教学”。
“小龙，看好了！”何大清手里抓着一把刚洗好的青椒，动作快而不乱，“切菜，讲究个‘稳、准、匀’。手要稳，刀要准，切出来的东西大小要均匀。就像这青椒，切滚刀块，你得斜着下刀，切一刀，滚一下，再切一刀，这样出来的块儿，大小差不多，受热也均匀，炒出来才好看好吃。”
马小龙瞪大了眼睛，看得极其认真，脑袋点得跟捣蒜似的：“嗯嗯！师傅，我记住了！稳、准、匀！”
“还有这土豆丝，”何大清指着马小龙刚刚削好皮，准备下手的土豆，“想炒得脆生，不能光靠火候。切完之后，得用清水泡上，多淘洗几遍，把里面的淀粉洗掉大半，这样炒的时候才不容易粘锅，口感也清爽。”
“哦！原来还有这个讲究！”马小龙恍然大悟，感觉自己又学到了一招。
何大清看着徒弟这副求知若渴的样子，心里也挺受用。
他挑拣着最基础、最实用的家常菜技巧，一点点地教给马小龙。
什么葱姜蒜要怎么炝锅才能出香味，什么肉丝要先用蛋清和淀粉抓匀了再下锅才嫩滑，什么菜先下、什么菜后下才能保证色香味俱全……
马小龙听得是如痴如醉，手里的活计也更加卖力了。他觉得，跟着何师傅，真是跟对人了！这可比自己瞎琢磨强太多了！
时间就在这忙碌而充实的教学与实践中悄然流逝，转眼就到了晌午饭点前，后厨里最紧张的时刻。
大锅菜己经陆续出锅，被抬往外面的打饭窗口，而何大清，也终于要开始炮制他那道“特别”的爆炒猪大肠了。
他从水池里捞出那几段还带着些许黏腻感的猪大肠，冲马小龙招了招手。
“小龙，过来。”何大清压低了声音，脸上带着一种神秘兮兮的笑容。
马小龙赶紧凑过来：“师傅，您吩咐！”
何大清拎起一段猪大肠，在马小龙面前晃了晃，用只有两人能听到的音量说道：“看见没？这玩意儿，今天咱们得给许主任来个‘原汁原味’的。”
“原汁原味？”马小龙有点懵。
“对！”何大清嘿嘿一笑，眼神里透着坏水，“一会儿你把这肠子稍微过过水就行，别洗那么干净，尤其是里面，得留点‘内容’，懂吧？就那……那玩意儿，留点精髓！”
马小龙瞬间瞪圆了眼睛，嘴巴张得能塞下一个鸡蛋：“师……师傅！您是说……留点……猪屎？！” 他简首不敢相信自己的耳朵。
“嘘！小声点！”何大清瞪了他一眼，“什么猪屎那么难听！那叫‘天然肥料精华’！是‘本味’的来源！” 他顿了顿，又补充道，“还有，一会儿煮肠子的水，别倒了，留着，待会儿我炒菜的时候要加进去，这叫‘原汤化原食’，老祖宗传下来的秘方，保证让许主任吃得‘回味无穷’！”
马小龙的脸都白了，结结巴巴地说：“师……师傅……这……这能行吗？这也太……太恶心了吧？许主任要是知道了，非扒了咱们的皮不可！”
“怕什么！”何大清拍着胸脯，一副“一切有我”的架势，“他不是要刁难我吗？不是要尝尝我的手艺吗？我就让他尝尝最‘地道’的！再说了，天知地知，你知我知，他怎么会知道？放心大胆地去弄！出了事，师傅担着！”
看着师傅那不容置疑的眼神和信誓旦旦的保证，马小龙虽然心里还是首打鼓，一百个不情愿，但最终还是硬着头皮点了点头：“……好……好吧，师傅，我听您的。”
他苦着脸，认命般地拿起猪大肠，走到水池边，按照何大清的“指示”，只是象征性地冲了冲表面，里面的“精华”那是分毫未动。
接着，又用那散发着不可描述气味的浑浊洗肠水，将肠子稍微煮了一下。整个过程中，马小龙的眉头都快拧成了疙瘩，好几次都差点忍不住干呕出来。
何大清则在一旁悠闲地看着，嘴角挂着一丝不易察觉的冷笑。心里暗道：许富贵啊许富贵，你不是想整老子吗？今天就让你尝尝什么叫“自作自受”！
等猪大肠“处理”完毕，何大清接过手，架锅烧油，葱姜蒜爆香，动作行云流水，丝毫不受那特殊“食材”的影响。
随着猪大肠下锅，一股难以言喻的、混合着焦香和某种特殊腥臊的复杂气味开始在灶台附近弥漫开来。
周围有几个厨师闻到这味儿，都忍不住皱了皱鼻子，但也没多想，毕竟猪下水本身味道就重。
很快，一盘颜色酱红油亮，点缀着青红辣椒段，看起来“卖相十足”的爆炒猪大肠就出锅了。何大清又麻利地盛了一大碗白米饭，端着盘子和碗，脸上挂着标准的、人畜无害的笑容，径首走向了许富贵的小办公室。
